Misc La leyenda del Quesillo o Queso Oaxaca (nombre comercial) Cuentan los pobladores que en el año 1885, casi un siglo atrás, la niña Leobarda Castellanos García, de tan sólo 14 años de edad estaba encargada de cuidar la leche cuajada para hacer el queso. En un descuido a la pequeña se le olvidó atender su enmienda, dándose cuenta que la "cuajada" ya se había pasado del punto para elaborar el queso ypara que sus padres no la descubrieran, vació agua caliente sobre dicha masa, dando esto como resultado una fundición y obteniéndose una mezcla chiclosa a la cuál llamó quesillo.
Los padres de la pequeña probaron dicha mezcla, notando que tenía un sabor exquisito y empezaron a elaborarlo gracias a que el "quesillo" tenía una gran aceptación entre la población.
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Cheese is used in most typical Oaxacan dishes, including memalas, tostadas and tlayudas.
string cheese
oreado - dried queso fresco
desenmarañar = to untangle
Recipes
Pilar's Oaxacan saladCheese Hunters!
TIP - Ask for the requeson with 'sabor de leña' at the Sanchez Pascuas Market
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For people who do not eat cheese ... Ma'atsy
CheeseHunt
Queso de cabra - ricardi160 pesos/kilo (jan 2009)
25 pesos/125 gramos
Tips for people who do not like cheese
- Tell the waiter
4a Expo Feria del Queso y Quesillo en Reyes Etla, Oaxaca
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La leyenda del Quesillo o Queso Oaxaca (nombre comercial)
Cuentan los pobladores que en el año 1885, casi un siglo atrás, la niña Leobarda Castellanos García, de tan sólo 14 años de edad estaba encargada de cuidar la leche cuajada para hacer el queso. En un descuido a la pequeña se le olvidó atender su enmienda, dándose cuenta que la "cuajada" ya se había pasado del punto para elaborar el queso ypara que sus padres no la descubrieran, vació agua caliente sobre dicha masa, dando esto como resultado una fundición y obteniéndose una mezcla chiclosa a la cuál llamó quesillo.
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